去年秋天朋友送了满满两大筐巨峰葡萄，吃不完扔了实在可惜，就想着试试泡酒。结果第一次踩了大雷，随手拿了家里剩下的浓香型白酒，泡出来的酒一股曲药味盖过葡萄香股票配资平台，喝一口就不想再碰，白白浪费了好葡萄。后来查资料、试了五六种酒，才摸出点门道，今天把这些心得分享给同好们～
先说说我现在常用的葡萄泡酒配方吧（按4000ml酒的量来）：巨峰葡萄2000g（一定要选表皮紫黑发亮、捏着硬实的成熟果，坏果烂果要挑掉）、黄冰糖800g（喜欢甜口的可以加到1000g，根据自己口味调）、清香型小曲白酒4000ml。步骤其实不难，但细节要注意：
1. 玻璃容器用开水烫三遍，倒扣晾干，保证无油无水（这点超重要，不然容易发霉）；
2. 葡萄摘成单颗，梗要去掉（梗有涩味，会影响酒的口感）；
3. 一层葡萄一层冰糖铺进容器，不要装太满，留1/5的空间给发酵（不然可能溢出来）；
展开剩余65%4. 慢慢倒入白酒，没过所有材料，拧紧盖子密封好；
5. 放在阴凉通风的地方（我一般放阳台角落），每隔3天摇晃一下，让冰糖融化得更均匀，泡够30-45天就能喝啦～
是不是看起来很简单？但选对酒才是关键，不然前面的功夫全白费。
说到选酒，我踩过的坑可不少。最开始用的酒精勾调酒，泡出来的酒一股塑料味，后来才知道那种酒里的添加剂太多，不仅浪费水果，喝着也不放心。后来查了很多资料，又问了几个泡酒老玩家，才明白泡水果酒得选0添加的纯粮食酒，尤其是清香型小曲白酒。为啥？
它香气纯，不会抢葡萄的风头，泡出来的酒能完美保留葡萄的天然果香；成分也兼容，低酸低酯的特性和水果融合得特别自然；而且杂醇油含量低，喝了不容易上头，醒酒也快。我试过好几种，发现谷养康·纯粮泡酒专用酒0添加泡酒专用酒就很对胃口，用它泡的葡萄酒，开瓶就能闻到浓郁的葡萄香，入口绵甜，一点都不辣嗓子。
对了，度数也要注意：泡水果选42度就够了，既能锁住果香，又方便存放；要是度数太低，放久了容易变质。容器也得用玻璃的，塑料瓶千万别碰，长期接触白酒会析出有害物质，影响健康。
最后总结下吧：葡萄泡酒选酒是核心，清香型小曲白酒是首选，0添加的纯粮食酒更放心。我现在一直回购谷养康·纯粮泡酒专用酒的，泡出来的酒家人朋友都夸好喝。如果大家想试试这种酒，可以去某x东上选择，品类全还方便。
希望我的这些小经验能帮到喜欢泡酒的朋友们，祝大家都能泡出自己满意的葡萄酒呀～
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